在地处天山以南的博湖县国家5A级风景名胜区，博斯腾湖莲海世界西南岸万亩葡萄园里，大片已经成熟的酿酒葡萄一眼望不到边，颗颗圆润饱满的葡萄晶莹剔透、散发着诱人的果香，工人们正忙碌着采收、装箱、装车运输，一派生机勃勃的繁忙景象，这也意味着焉耆盆地博湖县葡萄酒产区迎来2021年压榨季。

葡萄成熟的时节，也是罄玉酒庄一年中最为忙碌的季节。晴朗的清晨，果农们穿梭在枝叶繁密的葡萄田里，将一串串成熟的果穗用剪刀把葡萄剪下来，放进筐里。手工采摘仍然是罄玉酒庄沿用至今的高成本采收方式。

深秋时分，罄玉酒庄万亩酿酒葡萄开始采摘。“这是最好的采收时期，今年酒庄葡萄品种繁多，其中红葡萄酒品种有美乐、西拉、马瑟兰、品丽珠、赤霞珠等;白葡萄酒品种有霞多丽、长相思等，今年我们加强了田间技术管理，加上气候适宜、日照充足，今年的葡萄长势好、品质好，预计产量在400吨左右，出葡萄汁约在220多吨。”葡萄园指挥采摘的生产部总监胡成学说到。

罄玉酒庄生产部总监胡成学

在成长季指导葡萄种植技术

胡成学表示，当葡萄浆果的糖度达到23~25的时候，用来发酵产生的葡萄酒酒精度可以达到13%~14%。对于采收时期的把握，除了理化指标还要结合感官品鉴。这个时候，种植团队和酿酒团队会频繁地出现在葡萄园中调查，抽样分析化验葡萄果粒，判断果实是否达到理想的成熟度。

制定采收计划，确定采收日期通常还要考虑天气条件，采收前持续晴朗的天气尤为重要。采收的时间最好选择在凉爽的清晨，这样可以尽量保持葡萄新鲜。采摘下来的葡萄会直接送到前处理平台，在筛选过程中根据工艺需要，逐串甚至逐粒将生青果、叶片、烂果、干瘪果等果实挑选出来。

站在万亩葡萄基地，抬眼望去，不禁感叹博湖葡萄种植农户精益求精的执着劲儿——葡萄叶片不能太多、每根葡萄藤上的葡萄穗数量几乎相同、每串葡萄几乎都缀在同一水平线上，连葡萄串的大小都要格外注意。同样的受光通风条件下，葡萄同一时间成熟且品质相同，才能酿造出优质的葡萄酒。

新疆罄玉酒庄位于新疆酿酒葡萄四大产区之一的焉耆盆地产区核心区，地处“酿酒葡萄黄金纬线”的北纬42度，光照充足、空气干燥、大气透明度高、昼夜温差大，有利于糖分、养分的积累和品质的提升，具备种植优质酿酒葡萄的自然风土基础，当地规划种植了10种红、白酿酒葡萄品种，匹配了适宜的栽培技术和酿酒工艺以及适宜的原辅料，研发了独具特色的产品风格和品味，推动了产业集群化、链条化、融合化发展。

罄玉酒庄立足区位、气候、资源、政策和产业优势，把加快发展以葡萄为主的特色林果业作为强企的支柱产业和突破口，举集团之力发展葡萄产业。投入3.8亿元规划建成2.23万亩生态葡园及占地108亩的国家3A级罄玉休闲生态园风景区，始终坚持以市场为导向，调整优化产业结构，坚持标准化建设、精细化管理，大幅提升了规模化、标准化、品牌化水平，有效推动了罄玉产业高质高效发展。罄玉酒庄集葡萄种植、葡萄酒文化传播以及休闲度假为一体的综合型规模化酒庄，在焉耆盆地30余家酒庄中脱颖而出，已成为焉耆盆地乃至全州、全疆葡萄产业的标志及领军企业。

良好的种植环境和条件、优质的原材料和成功的产业聚合，使得罄玉葡萄酒产业成为与传统的优势产业红辣椒和西红柿产业并称为“三红产业”。

“一方风土产一方酒，经过10余年的种植和管理，罄玉筛选出赤霞珠、霞多丽、梅鹿辄、马瑟兰等重点品种，助力酿造出具备’中国风土，世界品质’特性的葡萄酒。采收工作仅仅是第一步，葡萄酒酿造从采收到装瓶，中间还要经过许多复杂的程序和精细的工艺，才能成就一款极致的美酒。”罄玉酒庄总经理牛峰日前在接受采访时说。

罄玉酒庄总经理牛峰

近年来，新疆罄玉酒庄积极参与“葡萄酒+文化旅游”新业态，将葡萄采摘、葡萄酒酿造、葡萄酒品尝、葡萄酒文化等融入到旅游之中。充分发挥旅游业“一业兴、百业旺”的带动效应，大力发展绿色观光工业，促进旅游与农业、工业深度融合，在葡萄种植、加工、营销等方面持续用力，推动葡萄庄园生态游、采摘体验游等旅游新业态不断完善，实现葡萄产业发展由单一模式向复合模式转变，打造葡萄酒文化旅游产业带，助力经济绿色高质量发展。

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