遨游云上，自由呼吸，盛夏伏暑天里，用一杯“轻盈云朵”消夏降温，是一件乐事。作为广受消费者喜爱的加料之一，好吃好看又消暑的奶油顶已经与咖啡、奶茶等产品融洽结合，发展出了一批忠实粉丝。

近日，冰雪时光在原有产品条线的基础上，将鲜果茶饮与奶油顶结合，推出了云朵杨枝甘露与云朵多肉葡萄，为夏季清凉再添新气象。

茶饮加顶，除了借助鲜奶油以增强口感、提升风味的原因外，也可以进一步美化茶饮产品的外观，使其在好喝之外也增加了打卡社交属性，符合当下年轻世代的分享习惯。

此外，因为奶油顶本身的特性，它也可以成为不同材料间的黏合剂，让一些本身不太容易加入到茶饮类产品中的小料-----例如威化、饼干碎、泡芙、巧克力酱等----可以借助于奶油顶这一新基底，成功融入饮品当中，让产品更具独特性。

例如冰雪时光这两款上新产品，就分别加入了脆波波与奥利奥碎，进一步丰富了两款本就料多味足的产品的层次感。

奶油顶固然有着诸多优点，但它却并不是茶饮店家家必备的可选项，这缘于以下几点：

第一，奶油的制备与保存，是不得不解决的难题，一次性制备过少，不仅效率较低，使用时容易断档，且清理打发奶油的奶油枪也相当费时耗力。但是若是制作过多，因其材料特性，长期保存也不现实，若未能准确判断销售情况，容易导致材料变质废弃，提高成本。

第二，制作奶油顶就如同咖啡拉花一样，是一门需要手艺的技术活，不但对制作工具有着一定的要求，对制作人的手艺以及配料的份量把握都有着较高的要求，这就让一些培训能力不足以达到一定水平的品牌，难以将加“顶”纳入菜单。

第三，当今市场对于健康与口感的要求都在日益提高，而作为奶制品的一种，制作奶油顶的原材料采购，也对品牌的供应链提出了严格的要求，既要考虑成分的健康性，也要考虑味道与口感，这并非易事。

针对这些难题，冰雪时光早早地便开始着手实验，进行筛选，力求将面临的问题逐一攻克。在选材上，经过多方考察，冰雪时光选择了西班牙CAPSA Food的喷灌奶油，这家公司是西班牙最大的乳制品加工企业和出口企业，创建于1992年，旗下拥有ASTURIANA、睿巧MIBE、ATO、LARSA等多个知名品牌，总部位于西班牙阿斯图里亚斯区谢罗。

多年以来，CAPSA Food始终致力于研发及生产各种高品质的乳制品以满足大众和专业市场的需求，其业务覆盖消费品牌以及餐饮服务等多个领域。而喷灌奶油作为近年来经常在小红书上出现的私家甜品制作工具，具有易于保存、使用方便、清理快捷的特点，对于依赖高峰时段销售的茶饮店来说，这些优点都可以有效提高制作效率，增加销售量。

最后，作为标准化流程的要求之一，冰雪时光自春天开始就将奶油顶制作加入了培训课程之中，为产品上新提前预备熟手店员。在刚刚结业的299期加盟商实操培训班上，云朵多肉葡萄就是毕业考核的一项内容，从结果上看，学员们的作品令人满意。

一杯加“顶”饮品固然蓬松轻软，但也需要下面冰沙、椰果、果肉等的坚固支撑才能立于顶端。当下的茶饮市场，越发注重创意与颜值，如何运用新工具、新技术，让创意得以落地，不止考验着品牌研发部门的能力，也考验着企业的采购、供应、培训体系等整体能力。小料固然小，内涵不简单，茶饮品牌若想不断向上生长，创新的脚步自也不能停息。

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